Ingrédients (4 personnes):
500 g de riz basmati
200 g de lardons fumés
200 g de dés de jambon
4 oeufs
100 g de petites crevettes crues
1 poignée de petits pois
1 oignon
2 gousses d'ail
1 botte d'oignons verts
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de nuoc mam
poivre
Procéder de la façon suivante:
Faire cuire le riz.
Dans une poêle faire revenir les lardons avec un peu d'huile et arroser avec un peu de sauce soja et de sauce nuoc man, réserver. Dans la même poêle procéder de la même façon pour les dés de jambon et puis pour les petites crevettes.
Pour finir, battre les oeufs et les cuire en omelette très fine. Une fois cuite, la rouler sur elle même et y couper de fines tranches.
Emincer les oignons, l'ail et les oignons verts.
Dans une grande marmite faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile, puis l'ail pendant 1 à 2 minutes.
Egrener le riz blanc par dessus et mélanger le tout.
Incorporer ensuite toutes les préparations précédentes: les lardons, le jambon, les crevettes et les oeufs. Ajouter, les petits pois. Bien mélanger, tout en cuisant à feu très doux.
Saler avec la sauce de soja selon votre goût, poivrer et incorporer les oignons verts émincés.
C'est prêt!
NB: A l'île de la Réunion le riz cantonnais s'accompagne très bien avec un bon petit rougail pistaches.
Bon appétit!