Préparation et Cuisson: 1 h 20
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 cuisses entières de canard
- 2 gros oignons
- 3 petites tomates
- 2 carottes
- 2 gousses de vanille
- 1 petit bouquet de persil
- 1 à 2 grosses branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouchon de ricard ou pastis
- 1 petite cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre selon préférences
Procédé:
Emincer les oignons et couper les tomates en petits morceaux et couper les carottes en petites rondelles de 1 à 2 cm. Emincer le persil.
Saler et poivrer les cuisses de canard.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de canard à feu vif quelques minutes. Bien faire dorer.
Ajouter les oignons, les tomates, les carottes, les gousses de vanille coupées en 2 et le reste des ingrédients, bien remuer pendant 5 à 10 minutes.
Rajouter 1/2 verre d'eau, couvrir, et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Avant de servir, retirer les gousses de vanille et accompagner de riz et de grains (c'est-à-dire de haricots rouge ou de lentilles préparés - voir la recette).
A noter:Ce plat peut se préparer la veille, il n'en sera que meilleur!